Salut!
Après avoir fait tous ces travaux (vidange, changement de sondes, de calorstat...), Est ce qu'il y a un problème?
Est ce qu'il y a des signes de surchauffe?
Est ce que l'aiguille de température monte au maximum?
Est ce que le LDR déborde du réservoir?
Pour une voiture en bon état, normalement réglée, le ventilateur ne se déclenche que dans des situations relativement extrêmes
(bouchon en centre ville un jour de canicule, ou une longue montée sur un jour de canicule par exemple)
S'il n'y a pas de signe de surchauffe, je ne pense pas qu'il y a de quoi s'inquiéter; surtout que maintenant, on va vers des jours plus tempérées!